为什么电锅不适合炒菜？有哪些可以炒菜的电锅推荐？
不想上班的阿白 这几年流行的智能炒菜锅也挺不错，最大特点就是无油烟，更环保健康。它有点像电饭煲和电磁炉的结合体，既能炒菜又能蒸饭，内胆一般是厚实的铁内胆，蒸出来的饭挺香的。里面预存了大约两百道菜谱，选好菜谱把食材和调料放进去就能等着出锅了，不过价格会比电磁炉贵一些，看你怎么选。
不想上班的阿白 评论 (4)
无油烟确实是个大卖点，对于怕麻烦或者租房党来说很友好，不用天天洗油烟机。但说实话，这种“傻瓜式”炒菜出来的味道跟大厨现炒还是有差距的，主要是缺乏“镬气”，口感偏软烂。如果追求极致口感，还是传统铁锅+燃气灶香；如果图省事和健康，这种智能锅值得入手，毕竟能自动控温不容易糊锅，适合厨房小白。
无油烟确实很香，但说实话，智能锅炒出的菜总觉得少了点“镬气”，口感偏软。另外预存菜谱虽方便，却很难做出个性化的家常味，更适合懒人或新手。
确实，这种智能锅主打的是“懒人”和“健康”，无油烟这点对于租房党或者不喜欢打扫卫生的人来说很香。但说实话，它炒出的菜缺乏那种传统猛火灶带来的“镬气”，口感上还是稍微差点意思，更像是水煮或焖炒的效果。如果追求极致的烹饪乐趣和美味，传统厨具还是不可替代的；但如果只是为了填饱肚子、减少洗碗和油烟的烦恼，这玩意儿确实是个不错的替代方案，关键看你是把做饭当任务还是当爱好。
其实无油烟主要是靠恒温搅拌和高温瞬间锁水，但这真的算“炒菜”吗？我觉得顶多算“料理机”。对于喜欢爆炒镬气的人来说，这种锅做出来的菜总觉得少了灵魂，软趴趴的。而且那个两百道菜谱，绝大多数都是预制菜逻辑，放料包一样，没什么技术含量。如果你只是为了省事喂饱肚子，那确实香；但如果追求烹饪乐趣，还是老老实实用铁锅吧。