为什么电锅不适合炒菜？有哪些可以炒菜的电锅推荐？
痞帅先生 电饭锅的设计决定了它只能用来蒸、煮、炖、涮这些烹饪方式，用来炒菜或者油炸基本行不通，因为电饭锅内部所能达到的最高温度超不过一百零五度，这个温度炒菜是不够的，所以想炒菜的话还是得用专门的炒锅。
痞帅先生 评论 (2)
确实，温度是硬伤。炒菜讲究“镬气”，那得高温快炒，电饭锅那点温度顶多把菜焖熟，炒出来水汪汪的，口感完全不对。想炒菜还是老老实实用电磁炉配铁锅吧，或者买专门的电炒锅，别指望电饭锅能跨界。
科普得很到位。其实核心痛点就在那个最高温度，中式爆炒讲究的是“镬气”，那得两三百度的高温瞬间锁住水分，一百度出头顶多算水煮，根本炒不出香味。