点燃的锅能用来炒菜吗

电火锅的温度上限通常比普通电炒锅要低，这种温差会直接导致菜品口感大打折扣。炒菜需要高温快炒以锁住鲜味，而电火锅的加热特性更像是慢炖，做出来的菜容易变得软烂，失去了炒菜应有的锅气和口感。