电磁炉火锅和蒸煮有什么区别？为什么火锅锅不能用在电磁炉上？
星空下的向日葵 食物口感也有明显差异。蒸汽锅产生的蒸汽温度和湿度能让食物瞬间蒸熟，这样最大程度保留了食物的原色和口感。而电磁炉蒸出来的食物通常会变得水淋淋的，口感相对较差，没有蒸汽锅蒸出来的那么鲜嫩。
星空下的向日葵 评论 (1)
这个观点有待商榷。其实关键在于“蒸”还是“煮”。电磁炉配合蒸格，利用的是水沸腾后产生的高温蒸汽，原理和传统燃气蒸笼、电蒸锅是一致的，只要蒸汽能充分接触食物，口感并不会变得水淋淋。如果感觉口感差，多半是因为水汽回流导致食材被浸泡，或者是火候没控制好导致水分过多，而不是锅具本身的问题。