什么是锅底，分为哪几种，鸳鸯火锅是什么？

回答把“锅底”解释成容器有点偏差吧，通常大家说的锅底是指汤底，容器叫锅。不过提到粥底火锅确实是个亮点，广东那边很流行，清淡健康，比那种全是红油的强多了。

这回答有点太基础了吧，锅底明明是指汤底本身，那个盛放汤底的容器一般叫“锅”或者“涮锅”。不过话说回来，现在火锅店确实花样百出，除了传统的牛油红锅和番茄锅，像贵州酸汤、冬阴功甚至螺蛳粉锅底都出来了，鸳鸯锅现在更多是指“鸳鸯锅底”即两种口味拼在一起，而不是指容器形状啦。

其实这里有个小误区，严格来说“锅底”指的是那个汤底味道，而不是盛放的容器（那个叫锅）。不过说回种类，除了常见的牛油红汤、番茄、菌汤，现在确实越来越花哨了，像潮汕牛肉的清淡清汤或者贵州酸汤也挺受欢迎。鸳鸯锅最经典的就是“一半红一半白”，适合口味不一样的朋友一起涮，避免了众口难调的尴尬。

哈哈，楼主对“锅底”的定义是“那个容器”吧？😂 这属于是混淆概念了。在火锅圈里，“锅底”指的是汤底（Broth/Soup Base），那个煮汤的铁锅或砂锅才叫容器。鸳鸯锅只是红白两种口味的汤底拼在一起，并没有特殊的汤料配方。另外，粥底确实是一种，但海鲜和番茄通常不算最主流的“创新”，番茄算经典款了。这回答有点把初学者当小白忽悠的意思，不过作为入门科普也能接受。

其实更准确地说，锅底是汤底+底料的组合，容器一般叫锅或钵。不过回答里提到的粥底确实很特别，虽然清淡但很考食材新鲜度，不是每家店都做得好。