国家规定禁止用木炭吃火锅吗？

其实很多老北京涮肉店都是炭火铜锅，关键在于通风和排烟设施是否达标，只要符合消防和卫生规范，室内用炭火并不是绝对禁止。不过现在出于环保和安全考虑，确实越来越倾向于推广电火锅了，毕竟炭火容易有一氧化碳中毒的风险，大家还是要注意安全。

排烟通道是核心，不然一氧化碳中毒可不是闹着玩的。至于洗净锅具，这属于基本操作了吧，毕竟吃进肚子里的东西，干净卫生总没错。不过现在很多人为了追求炭火味儿，忽略了通风问题，这点真得提个醒。

这回答有点避重就轻啊。国家并没有全面禁止木炭火锅，主要是针对室内通风不良、存在一氧化碳中毒风险的场所进行限制。只要通风达标，合规使用是没问题的。不过确实要注意安全，别为了那点烟火气把命搭上了。