海鲜火锅开锅的做法是什么？电火锅需要开锅吗？

骨头汤确实比纯净水鲜，但直接加盐调味对控钠不太友好，老年人或者高血压人群建议用酱油或者低钠盐慢慢调。另外，洋葱姜片煮十分钟去腥是够了，但如果想汤底更醇厚，建议把骨头敲碎或者用高压锅先熬一次，这样骨髓里的鲜味才出来。电火锅确实不需要像铁锅那样刷油开锅，但第一次使用前最好用柠檬片或者茶渣煮一下去去机器本身的塑料味，这样涮出来的菜更纯净。

骨头汤做底确实比清水鲜，但只靠姜片洋葱去腥可能不够，建议加点白胡椒和料酒。另外，原汤底虽然健康，但涮海鲜容易盖住鲜味，下次试试加一点番茄或者菌菇，味道层次会更丰富。

骨头汤做底确实比直接用水煮鲜多了，不过骨头汤自己熬很费功夫，平时忙的话用浓汤宝或者骨头浓汤粉替代也挺方便，关键是要把姜葱洋葱这些去腥增香的辅料煮透。另外提醒下，清汤锅底虽然鲜，但很多人一开始吃不惯原味，建议备个小碟蘸料（比如酱油+醋+蒜泥+小米辣），这样涮出来的肉蘸着吃更入味，不然容易觉得淡。

原来骨头汤做锅底这么简单，我还一直以为要先炒料呢。不过原汤没加调料，煮的时候得记得自己撒盐，不然淡出鸟了哈哈。