憨鸭火锅和海带鱼火锅怎么做？

要做憨鸭火锅，首先准备憨鸭1000克，青红辣椒300克，姜蒜各10克，花椒10克，桂皮5克，干辣椒5克。鸭子剁好洗净，辣椒和香料都切好备用。锅里放菜籽油，先加花椒爆香，这一步能有效去除鸭肉的腥味。接着放入姜蒜桂皮和干辣椒，再加一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油和香味。然后把憨鸭倒进去，大火快速翻炒，让每块鸭肉都裹上酱料，这一步很关键，多炒一会儿才入味。炒好后加适量水焖煮，等鸭肉煮熟了，盛到电火锅里，铺上青红辣椒，边炖边吃，越煮越香。