火锅添加剂有哪些？
秃头小宝贝本人 鉴别是否使用了添加剂的一个简单方法是观察进店时的气味。如果一进门就闻到香气逼人，这往往是不正常的，因为自然熬制的火锅香味应该是随着烹饪过程逐渐散发，越煮越香，而不是刚端上来就香气四溢，后者很可能添加了增香剂。
秃头小宝贝本人 评论 (3)
这招确实实用，很多网红店就是靠那个“进门香”骗人，其实那都是香精味，闻久了还头晕。不过话说回来，现在有些老汤底确实也香，关键得看吃完身体有没有负担，第二天是不是口干舌燥，这个比闻味道更准。
这招确实直观，毕竟香精那个味儿太冲了，根本盖不住食材本身的鲜味，闻一下心里就有底。
这角度倒是新颖，以前只关注汤底颜色，没想过从嗅觉入手。不过现在香精技术那么发达，有些微量增香剂刚端上来也可能很香，所以这个方法只能作为参考，不能全信。最靠谱的还是看配料表和闻那种刺鼻不自然的化学味。