蘸料方面，我们常用麻酱，买回来的芝麻酱加盐、味精、少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用了。喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳一起搅，味道也很不错。在家吃火锅很方便，电火锅普及了，超市也有各种底料和蘸料，洗切好蔬菜就能开始，我个人喜欢清汤或番茄锅底配麻酱蘸料。
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做红汤火锅底料，先用两斤猪子骨和一只老鸭洗净砸碎，冷水下锅炖两三个小时，加入葱段、姜、蒜小火慢炖，出油出味后沥去渣。火锅内放入四川或重庆火锅底料，加入熬出的汤，加盐和鸡精烧开即可。这样熬出的汤清亮，味道醇厚。
火锅的种类非常多，除了常见的四川麻辣火锅和重庆老灶火锅，还有鸳鸯锅、素食锅、冷锅鱼、肥牛火锅、海鲜火锅、啤酒鸭、涮涮锅、药膳火锅以及瑞士火锅等甜口味火锅。素食锅一般用黄豆芽和笋熬汤底，药膳火锅则强调中药材的滋补效果，大家可以根据喜好选择。
自制火锅蘸料其实挺有讲究的，首先锅里凉油煸香花椒，变色后捞出，接着煸香葱末、蒜末和干辣椒。然后放入麻酱和腐乳熬制，比例是3:1，不用提前懈开直接下锅。炒匀后加入三勺酱油、三勺醋、两勺料酒，再加少许韭菜花和盐，熬十分钟不停搅拌，最后放孜然粉和香菜末即可。
清汤火锅的做法略有不同，同样是用猪骨和老鸭冷水炖煮，但加入葱、姜、蒜后煮至汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣后加入食盐和鸡精即成白汤。备菜时蔬菜洗净去根皮，肉类切大片或薄片，午餐肉火腿肠切厚片，土豆也切厚片分别装盘，最后准备香油、蒜泥、酱油、醋等味碟即可围坐食用。
我们家做火锅底料喜欢放虾仁、枸杞、大枣、盐、味精、鸡精、葱沫、姜沫、香菜沫和高汤。高汤是大骨熬七八个小时的，没有也可以加清水。喜欢吃辣的可以加辣椒红油，还有人喜欢加切碎的松花蛋，但我们家不太喜欢那个味道。虾仁最好用干虾仁，味道更香。