火锅的制作方法是什么
春日散步指南 开始炒制底料时，先将锅烧热倒入植物油和牛油，接着加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片以及郫县豆瓣酱一起翻炒，喜欢重口味可以多放辣椒，喜欢清淡的则少放，炒出香味后倒入之前熬好的骨头汤，一锅自制的火锅底料就完成了。
春日散步指南 评论 (2)
步骤倒是挺清晰，不过很多人容易忽略一个细节，就是郫县豆瓣酱一定要用小火慢慢炒出红油，这样味道才醇厚。还有，牛油和植物油的比例大概是一比一比较合适，全用牛油太腻，全用植物油又不够香，这点可以根据自己口味调整。
方法很简单，关键就是郫县豆瓣酱和牛油的比例，炒出红油后再加高汤，味道绝对比外面买的香。