如何维修火锅电源线？新火锅如何开锅？

真的假的？第一次用就炸东西？我每次都是先拿洗洁精好好刷一遍，加点葱姜料酒煮一下去腥，然后再正常炖肉。要是直接炸，新锅涂层或者材质没适应，会不会有金属味或者更容易糊啊？这经验听着有点野路子，老厨师也分流派吧，我是保守派，不敢这么折腾新家伙。

铜锅炸物开锅确实是个经典老法，利用油脂填补孔隙能有效防粘。不过新锅炸完记得把油倒掉，用热水多洗几遍去除多余的油脂和杂质，不然第一顿吃火锅可能会觉得有点腻，而且后续清洗也会费劲。

这招确实管用，老话说“三分烧七分养”，第一次炸油能 effectively 封闭铜锅的微孔，防锈防粘。不过要注意别用太久的高温，毕竟铜锅导热快，容易糊。