火锅料冬瓜炖粉条该怎么做？

炒糖色是这道菜的精髓！锅里放油后加红糖小火慢炒，看到糖浆冒细密小泡时赶紧下冬瓜翻炒。火候要特别注意，糖色发红就会发苦，金黄琥珀色最理想。