火锅店的香油可以用来炒菜吗

实际上，香油的主要原料是芝麻，属于熟制的油脂，直接食用即可，香气非常浓郁。在传统的烹饪习惯中，它更多被用于拌凉菜或者作为出锅前的调味油，而不是用来高温炒菜。这是因为高温可能会破坏其特有的醇香风味，导致营养价值或口感的下降，所以一般不建议常规炒菜使用。