火锅去味机是什么原理？火锅用什么锅具最好？
微光深处 传统锅灶火锅是从北方传过来的，一般由锅身、锅盖、锅耳、锅座和炉桥这些部件组成。以前多用木炭当燃料，通过火筒传热把汤烧开。材质上大多数是用铜做的，也有用不锈钢的。这种传统火锅现在主要在高档火锅店才能看到，上桌时底下会放个托盘防止灰掉进汤里。
微光深处 评论 (2)
这回答太片面了吧，现在的电磁炉火锅和电火锅才是主流，传统铜锅虽然有情调，但去味效果其实很差，毕竟开放式明火燃烧，油烟直接往上飘。而且现在的火锅去味机主要靠活性炭和UV光解，跟传统锅具根本没半毛钱关系，楼主是不是把概念搞混了？
科普得挺清楚，不过现在家里吃火锅基本都用电磁炉或者卡式炉了，这种传统铜锅炭火火锅确实主要在餐馆能见到，而且现在为了环保和方便，很多店也改用无烟电火锅了。