火锅油碟有哪些好处和坏处？

如果不使用油碟降温，让食物自然晾凉，食材表面附着的油脂会因冷却而凝结，不仅口感变得油腻腻的，影响食欲，而且凝固的油脂进入肠胃后更难消化，反而会对肠胃健康造成更大的负担和伤害。