火锅油碟有哪些好处和坏处？

除了调味，油碟在食用过程中起着至关重要的降温保护作用。刚从滚烫火锅里捞出的食物温度极高，直接入口容易烫伤口腔和咽喉黏膜。将食物在油碟中轻轻涮一下，能快速降低温度，避免食道和胃部受到高温刺激。