火锅油碟有哪些好处和坏处？

油碟的第二个重要作用是过滤杂质。在涮煮火锅时，食物表面可能会附着一些细小的残渣或泡沫。油碟可以起到一定的隔离和过滤效果，避免这些杂质直接入口，让食用过程更加卫生干净，提升用餐体验。