开炭火火锅店，铁锅好还是陶锅好？

作为开了十年火锅店的老板，我觉得铜锅导热快又均匀，能快速锁住食材鲜味，炭燃料搭配铜锅效率最高，如果没有铜锅的话用铸铁锅也不错。