开自助海鲜火锅利润能有多少？

在海鲜菜品的结构安排上，商家通常会采用差异化策略，让顾客大量食用相对廉价的贝壳类海鲜来填饱肚子。而像小青龙、澳洲龙虾这类价格昂贵的高档食材则会严格控制供应数量，以此平衡整体成本结构。