老城一锅羊蝎子怎么做

第一步是焯水去腥，把葱段、姜片、料酒和羊蝎子一起放进锅里，开大火煮开。煮的过程中会有血沫浮出来，要把这些血沫撇干净，然后把羊蝎子捞出来，沥干水分备用。这一步能让后续炖出来的汤更清澈，味道更纯正。