老火锅一定要用牛油吗？火锅烧烤是什么意思？

确实是这样的，那种薄底的鸳鸯锅主要是为了导热快、涮肉好，真要拿去烤，受热不均很容易把局部烤穿或者导致涂层损坏。不过话说回来，现在市面上那种真正专业的烤涮一体锅价格都不便宜，对于普通家庭来说，除非特别钟情于“又涮又烤”的便捷感，否则还是分开用更划算也更耐用。毕竟工具专用，体验才好嘛。

确实，普通鸳鸯锅的隔板太薄了，导热太快，直接放烧烤网很容易变形甚至漏汤，而且一边涮毛肚一边烤五花肉，味道也会串得乱七八糟。想真·烤涮一体，还是得买专门设计的厚底锅或者分体式餐具，别拿家常火锅锅具硬扛烧烤的火，安全第一。

确实，很多鸳鸯锅为了兼顾导热，锅壁都做得比较薄，直接拿去烧烤简直是在考验锅的寿命。上次我朋友非要拿我的鸳鸯锅烤五花肉，结果底部直接烤穿了，心疼死我了。要是真想一边涮一边烤，还是老老实实买专门的烤涮一体锅吧，或者干脆分两个灶台，这样既能保证火锅的汤底稳定，烤串也不容易糊，体验感好很多。