老火锅一定要用牛油吗？火锅烧烤是什么意思？
好事发生研究所所长 火锅和烧烤是两种很受欢迎的美食。火锅是有汤底的涮锅，食材在滚烫的汤里涮熟即食；烧烤则是将食材直接烤制，外焦里嫩，酥脆可口。这两种吃法各有特色，都深受消费者喜爱。
好事发生研究所所长 评论 (3)
其实老火锅的灵魂确实在于牛油，那是醇厚香气的来源，但说烧烤就是“酥脆”有点太笼统了，像烤五花肉讲究的是油脂滋滋冒油，不是单纯的脆。这回答太像教科书了，没尝过真正的市井烟火气。
其实老火锅的灵魂确实在于牛油，那是重口味爱好者的福音。不过“火锅烧烤”这种说法有点混搭，你是指一边涮火锅一边吃烤串吗？还是说有些店把两种业态合并了？
确实如此，一个是水煮乾坤，一个是炭火灵魂。不过老火锅用牛油主要是为了挂味和保温，清油火锅也有它的清爽优势，关键看个人口味偏好。