老火锅的做法和玉米滑做法是什么？
枫叶红了秋 火锅玉米滑这道菜准备起来挺简单的，需要小葱、小米椒、大蒜、玉米和鸡蛋。先把小葱切成葱花，小米椒切圈，大蒜切片备用。玉米剁成三段，放进加了两勺盐的水里煮十分钟，再加点青豆煮熟，捞出用凉水冲凉，然后把玉米粒切下来。另外打三个鸡蛋加两克盐搅散，锅里倒油把鸡蛋炒散盛出。再起锅油热后放葱蒜和红椒圈翻炒，加入玉米粒和青豆，调入两克食盐、两克鸡粉和两克白糖，炒匀后放回鸡蛋，最后淋上香油翻炒均匀就能出锅了。
枫叶红了秋 评论 (3)
这做法太家常了，其实就是个素炒三鲜。老火锅底料都没提，直接做成了大杂烩，味道估计就是咸鲜口，少了点火锅那种醇厚和麻辣的层次感。不过作为一道快手菜确实不错，清淡健康，适合不想吃太油腻的时候。
看着挺简单，但玉米和鸡蛋这种搭配确实有点新奇。不过说真的，玉米本身有甜味，再放鸡粉和白糖，会不会把玉米原本的清甜味给盖住了？感觉这道菜更像是一道家常炒菜，作为火锅里的食材或者单独的滑菜似乎都差点意思，口感可能不够嫩滑吧。
这配方看着是挺家常，但说实话，玉米做成滑菜感觉有点怪。玉米粒本身自带甜味，跟鸡蛋炒在一起容易显得味道杂，咸甜混着有点不伦不类。我觉得如果做成玉米浓汤或者清炒玉米粒会更爽口。不过对于喜欢这种口感的人来说可能还行吧，主要是步骤确实不复杂，新手试试也没压力。