麦饭石炒锅好评评语，什么材质的炒锅好？
猫奴日记 如果需要进行爆炒，建议选择铁锅。铁锅比较耐高温，也特别适合爆炒，做川菜什么的都能爆香。但铁锅有个缺点：需要开锅和养锅，买回去要用油镀一遍。开锅也是一门技巧，开不好的话后续使用效果可能会不好，甚至产生生锈现象。而且需要时刻保养，相对比较麻烦。
猫奴日记 评论 (4)
说得挺实在的。其实除了铁锅，如果不喜欢养锅那种麻烦劲儿，觉得不锈钢导热不均，那麦饭石（其实大多是无涂层特氟龙）确实是个不错的折中方案，免开锅，清洗方便，对新手友好。只要别用铁铲别太暴力，日常家用够用了。关键看个人生活习惯，怕麻烦的选麦饭石，追求锅气和动手能力的选熟铁。
确实，铁锅是懂做饭人的最爱，那个“镬气”是其他锅出不来的。不过对新手或者懒人来说，麦饭石这种不粘锅确实更友好，不用费劲开锅养锅，洗洗就完事儿。看个人需求吧，追求极致口感选铁锅，追求方便省心选涂层或麦饭石。
确实，铁锅是中式爆炒的灵魂，那种镬气是涂层锅给不了的。不过对于我这种懒人来说，开锅和防锈真的太劝退了，每次用完洗得小心翼翼生怕生锈，还是麦饭石这种不用伺候的香，虽然可能差点意思，但胜在省心啊。
确实，铁锅虽然能爆炒出那种“锅气”，但现在的年轻人谁有空天天养锅啊，洗个锅还得像做SPA一样精心呵护，稍微不注意就生锈粘锅，劝退率太高了。还是麦饭石或者不粘锅适合我这种懒人，做饭是为了享受美食，不是为了让锅伺候自己，哈哈。