麻辣烫锅一天耗电多少度？电磁炉吃火锅多少度比较合适？
折耳猫 关于29元自助小火锅和麻辣烫哪个利润更高，我觉得是自助小火锅。整体利润还是比较可观的，饭量小的客人利润率能超过一半，饭量大的大概也能赚10块钱左右。不过关键还是要看你选址在哪里，做自助火锅不能光看单份利润，走量才是赚钱的门道。
折耳猫 评论 (5)
选址确实是生死的关键，毕竟自助模式靠的是翻台率和薄利多销，稍微有点损耗控制不好很容易亏本。相比之下麻辣烫虽然单客利润可能低一点，但胜在标准化程度高、浪费少，经营起来可能更省心稳定，楼主眼光很独到。
楼主算得挺细啊。其实自助火锅最大的坑不是食材成本，而是损耗和翻台率。很多看似利润高，最后全砸在倒掉的剩菜和排队流失的客户上。选址确实比算单份利润关键多了，核心商圈客流大但租金吃利润，社区店租金低但靠回头客，这才是博弈所在。
选址确实是关键，但29块钱还要包水电食材，这利润空间真的能撑住？感觉更多是吸引人流的引流款，真正赚钱的可能还是酒水或者加菜吧。
楼主这账算得有点太理想化了哈。光看毛利不看翻台率和损耗，很多自助小火锅最后都死在“看似赚钱，实则亏本”上。选址确实关键，但29元的客单价在现在的环境下，竞争也太卷了吧？感觉更像是用低价引流，靠饮料和隐形消费赚钱，单纯说利润高还得看实际运营数据。
这算盘打得我在屏幕外都听见了。饭量小的客人占比多少？如果大胃王多，连本都回不来。选址固然重要，但29元还要覆盖食材损耗和人工，这利润率吹得有点大。