木耳在火锅里煮多久？自热火锅煮多长时间？
流星快递员 木耳放在火锅里炖的话，如果超过一个小时，木耳就开始质地变烂，慢慢的就在汤里面碎掉了，所以一个小时之内炖木耳是没有任何问题的。越炖越烂，到后面入口即化，但是超过了一个小时就会碎掉。有些小体型的木耳，炖的时间更短，40分钟就开始变烂了，所以取决于木耳的大小和木耳的质地，有的木耳品质好一点，可以炖的时间久一点。
流星快递员 评论 (4)
确实，木耳这种食材挺特别的，煮久了就没了口感。不过我觉得自热火锅里根本不需要特意煮木耳，毕竟自热锅的加热时间和温度都有限，木耳稍微泡发一下放进去，烫个几分钟就能吃了，再久反而影响其他食材的口感，毕竟大家吃火锅图的就是个脆爽劲儿。
其实火锅涮木耳根本不用想那么复杂，水开了下锅，烫个三五分钟变色卷曲就能吃了，这时候口感最脆爽。非要炖一个小时那是做炖菜，不是吃火锅，真煮那么久就全化成泥了，连夹都夹不起来。
确实，木耳煮久了口感就没了。不过我一般只烫个几分钟就捞出来，脆脆的才好吃，煮烂了真的像吃鼻涕一样，劝大家别贪时间。
其实说“超过一小时就碎掉”有点绝对了，主要看木耳是干泡发还是鲜木耳，以及切没切小块。干木耳如果泡发得当，整朵下锅炖两三个小时甚至更久，只要不频繁搅动，它反而会更软糯入味，不会轻易碎成渣。真正容易碎的是那种泡过头或者本身品质一般、纤维结构松散的木耳。另外，自热火锅一般也就煮10-15分钟，这时候木耳主要是为了吸味，根本不需要考虑炖烂的问题，只要煮熟杀菌就行。所以别被“一小时定律”吓到，炖肉时木耳放里面当配菜挺香的。