为什么木炭火锅开锅慢？

除了锅具，木炭本身的质量也有很大影响。目前市场上常见的机制炭，由于原料性质不同，其发热量差异很大。如果选用的木炭热值不足，就无法提供铜锅开锅所需的高热量，导致加热过程缓慢。