如何做奶酪番茄鱼锅和牛羊一锅鲜？
脱发程序猿 做牛羊一锅鲜啊，主料是牛肉和羊肉各五百克。先把生牛肉生羊肉下锅焯一下收收水，然后切成条状。再准备好生姜、阿胶粉、八角、尖椒、菠菜、香菜和小白菜。热锅下油，把大料和姜先入锅炒香，接着放切好的牛羊肉一起翻炒到入味，然后倒入高压锅压二十分钟到熟烂，最后和适量阿胶原粉一起倒进电火锅里就齐活了。
脱发程序猿 评论 (2)
阿胶粉？这配方有点野啊。做牛羊肉汤锅，讲究的是个“鲜”字，通常是用白胡椒、枸杞和几片姜来去腥提鲜，加阿胶粉主要是为了滋补和增加粘稠度，虽然也能吃，但口感可能会过于胶着，掩盖了羊肉本身的清甜。而且高压锅压二十分钟，如果是切条的牛羊肉，熟是绝对够了，但肉质可能会偏烂，失去了“一锅鲜”里通常想要的那点筋道感。建议下次试试先把肉炒出香味，加开水炖煮，最后再放菠菜和粉丝，味道会更清爽自然。
这做法有点野性啊，阿胶粉放锅里煮？不怕糊锅或者粘底吗？不过高压锅压完再用电火锅保温确实挺方便，适合冬天聚餐。只是阿胶原粉直接扔进去会不会结块？感觉还是先化开比较稳妥。