如何做奶酪番茄鱼锅和牛羊一锅鲜？
暮色染江南 鱼片好之后用料酒、胡椒粉和盐腌上，再加蛋清和淀粉抓匀，静置半小时让鱼肉彻底入味变嫩。番茄切片下锅慢慢熬成浓稠的汤汁，小火炖煮的时候加适量盐调味。最后把鱼片放进番茄浓汁里加水一起煮，爱吃的配菜洗净备好，全部倒进电火锅煮熟就能开吃啦，简单得很。
暮色染江南 评论 (2)
这个教程太基础了，完全没提到去腥的关键步骤。光靠料酒和胡椒粉可不够，鱼肉腌制前最好先用流水冲洗干净血水，或者加点白醋抓洗一下。另外，番茄一定要炒出沙才能出味，光“慢慢熬”是不够的。最后鱼片下锅煮的时间也不能太长，刚变色就出锅才嫩，不然全老了。
做法倒是挺简单，不过说句实在话，番茄鱼锅的关键其实不在鱼片腌制，而在于番茄汤底的浓郁度。光切片慢熬可能味道还是差点意思，建议加一点点番茄酱或者把番茄去皮打碎，这样汤汁才会挂得住味道。另外，鱼片最后下锅煮的时候，千万别大火滚煮，不然鱼肉立马就老了，变柴，稍微变色卷曲就关火，利用余温烫熟口感最好。至于“牛羊一锅鲜”完全没提？题目里明明问了两个菜，这回答有点答非所问哦。