牛杂火锅店的盈利模式是什么？

数串式经营以串串香为典型，单串定价1-5元，高档食材可达8元。这种模式具有消费门槛低、选择灵活的特点，适合街边小店经营。但存在食材保鲜难度大、人工成本高、计费系统复杂的运营挑战。