千张下火锅需要焯水吗？铜火锅里的菜能过夜吗？

铜锅确实麻烦，不过要说补铁的话其实铸铁锅更靠谱。但有些老字号餐馆就用铜锅打招牌，煮出来的汤确实有种特殊香味，可能跟金属离子有关？就是清洗太费劲了，家用的话还是建议选免维护的锅具更实际。

确实，铜锅现在更多是情怀了，日常使用还是铁锅或不锈钢更省心卫生。不过焯水主要是去豆腥味，跟铜锅没关系哈。

这回答有点偏题了吧？问的是千张要不要焯水，结果全在聊铜锅清洁和换锅。不过话说回来，千张确实建议焯水去豆腥味，铜锅煮完的菜尽量别过夜，亚硝酸盐和细菌都不少。

铜锅涮肉本来就是清汤白水喝个鲜，哪用得着加醋？这回答逻辑有点乱。千张确实建议焯水去豆腥味，至于铜锅里的菜，含铅风险在那摆着，过夜最好别吃，直接换不锈钢锅吧，别折腾了。