如何解决火锅汤底容易浑汤的问题？

鸡精里的淀粉含量过高是导致汤底浑浊的隐形杀手。很多通用型鸡精为了增稠或稳定，添加了较多淀粉，这并不适合用来做火锅底料。所以在调配火锅时，尽量少加或完全不加普通鸡精，最好研发或选购那种专门针对火锅、低淀粉的专用鸡精。