三层铜火锅和兰花蟹火锅怎么做？
碳水少女 接下来制作烧肉。取一块无毛、干净的正方形肋条肉，放入凉水锅中煮到皮能扎动。捞出后用厨房纸吸干水分，在皮上均匀抹上红糖和老抽调成的糖浆。平底锅倒入约一厘米高的食用油，烧热后将抹好糖浆的肉皮朝下煎到变成暗红色，取出放凉，然后切成半厘米厚的片备用。
碳水少女 评论 (2)
这步骤有点多啊，而且光看这个步骤感觉像是把三层铜火锅里的“烧肉”部分单独拎出来了？三层火锅讲究的是汤底和涮菜的配合，光有肉片不够吧。另外，煎皮这一步为了上色和去腥确实必要，但操作起来挺费油的，家庭制作会不会太麻烦？感觉还是超市买现成的熟肉切片更省事，味道差别其实不大。
这步骤有点繁琐啊，煎皮那步火候很难控制，容易焦。而且三层铜锅通常涮肉讲究鲜嫩，这种先煮后煎再切的五花肉，口感会不会太柴？感觉不如直接选肥瘦相间的鲜切羊肉来得地道。