三鲜鸭火锅怎么做

火锅汤底制作：鸭肉需先剁成块状用清水反复冲洗，冷水下锅焯水时要及时撇去浮沫。香料组合包含花椒、八角、桂皮和草果，干辣椒可根据嗜辣程度调整。热锅冷油先煸香鸭头至微焦，再下鸭肉大火快炒至表皮微缩，此时加入香料继续煸炒出浓郁香味。