砂锅能做哪些经典菜式？铜锅和砂锅哪个更好？
王强 做肥肠炖豆腐时，很多人直接炖是错误的，这样肥肠会有腥臭味。正确做法是先将熟肥肠切段，在热油中煸炒至表皮焦黄，再加入葱姜八角等香料爆香，这样能彻底去除腥味，让肥肠变得软烂且香气扑鼻。
王强 评论 (4)
这方法确实绝，我以前也是扔进去直接炖，结果那股味儿怎么都去不掉。煸炒这一步真是灵魂，把油脂逼出来才香，学到了！
终于看到有人提这个了！以前我也总疑惑为啥自己做出来那股味儿去不掉，原来关键在“煸炒”这一步。光煮确实很难彻底去腥，油煎一下激发出香味再炖，口感绝对提升好几个档次，这就去试试！
原来肥肠还要先煸炒去腥，以前都是直接炖，难怪味道总差口气。这方法听着确实能锁住香味，下次试试。
原来煸炒这一步是关键！以前炖出来总有点怪味，看来是火候和去腥没做到位，下次试试这个做法。