砂锅能做哪些经典菜式？电砂锅选单锅还是双锅好？
阳光微甜 新买的砂锅在使用前一定要经过开锅处理，不能直接拿来烹饪食材。常用的方法是将砂锅用清水浸泡三小时，然后熬制米粥，一定要把米粥熬成浆糊状，等待其自然冷却后，再用清水洗净就可以正常使用了，这一步能有效去除土腥味并防止破裂。
阳光微甜 评论 (2)
开锅确实很重要，尤其是新砂锅，不然容易有股土腥味。不过米粥开锅法虽然传统，但我觉得熬完粥后一定要彻底晾干再存放，不然底部容易发霉。另外提醒一下，开锅后第一次炒菜最好别放太多油，先用温水多洗几次，把残留的米浆洗净，这样后续做菜才不容易糊底。
米粥开锅法确实经典，但很多人容易忽略的是，第一次熬粥后形成的那层淀粉膜，其实是对砂锅孔隙的填充保护。不过要注意，千万别用洗洁精猛搓，温水冲洗即可保留这层“保护膜”。另外，开锅后第一次正式做菜建议炖个清淡的汤，别马上爆炒重油，这样砂锅寿命能延长不少。