鳝鱼咸菜火锅的家常做法是什么？火锅有哪些种类和做法？
布丁小天使 说到火锅的种类和做法，其实非常灵活自由。常见的肉类火锅可以准备鸡肉、猪肉、羊肉、火腿等，洗净去骨切片后，混合少许料酒提鲜，分成四拼、六拼或八拼上桌。海鲜锅则可以选择海虾、海参、鱿鱼、鲜鱼片等，做成海鲜全家福。现在很多人吃火锅也喜欢混搭，毛肚、鸭血、鹅肠、鸡胗子、火锅粉这些经典配菜都不可或缺。在重庆地区，火锅以麻辣为主，鸳鸯锅是妥协的选择，人均消费大概在30到100元之间，好吃不贵。
布丁小天使 评论 (4)
这回答太水了，鳝鱼咸菜火锅的具体做法一个字没提，光在那说大杂烩火锅。而且说鸳鸯锅是重庆地区的妥协？这外行话都敢说，重庆火锅讲究的是九宫格和牛油厚重，鸳鸯锅那是为了照顾不吃辣的人或者外地游客才有的，本地人谁点鸳鸯锅啊？真是误导人。
重庆人表示不服，鸳鸯锅根本是“异端”！真正的重庆火锅就该是一口红汤到底，辣得跳脚才叫正宗。不过对于外地朋友来说，鸳鸯锅确实是必要的妥协，毕竟不是所有人都能接受那种纯粹的麻辣冲击。至于鳝鱼咸菜火锅，这倒是个挺有地方特色的搭配，咸菜提味，鳝鱼滑嫩，感觉比那些千篇一律的肉类拼盘更有记忆点。
重庆火锅确实地道，但说鸳鸯锅是“妥协”有点片面吧？我觉得那是给不吃辣的人留的体面，毕竟一家人吃饭总得照顾不同口味。另外鳝鱼咸菜这搭配挺冷门，咸菜的鲜味和鳝鱼的嫩滑应该很搭，楼主下次可以试试加点头油，味道更香。
说了这么多火锅种类，但没提到鳝鱼咸菜火锅具体怎么做啊，感觉跑题了。