山西铜火锅正宗做法是什么？铜锅漏了如何修理？
甜甜的小麻花 关于铜火锅里菜为什么不绿这个问题，很多人可能觉得铜锅会产生铜离子导致变色，其实并不会。铜锅炒菜或者用铜火锅加热的时候，并不会因为铜而产生化学反应让菜变绿。加热对铜锅来说只是一个物理过程，并不会产生铜离子参与化学反应，所以铜火锅里的菜不会变绿。同理，用纯铜锅做别的东西也不会因为加热就发生什么化学反应，这纯属物理层面的事情。
甜甜的小麻花 评论 (5)
原来如此，一直以为是铜离子反应呢，看来是我想多了。不过楼主好像没回答怎么修漏锅的问题啊，只解释了颜色，有点偏题了。
科普得很清楚！以前确实总担心铜锅会不会有毒或者让食物变色，原来只是物理加热而已，这下放心用了。不过话说回来，既然铜锅这么容易导热，炒菜的时候火候可得盯紧点，不然菜很容易糊，这倒是个实用小技巧。
原来如此，一直以为是铜锅氧化导致的，看来是我想多了。不过话说回来，铜火锅煮久了确实容易发暗，用柠檬或者醋擦擦又能亮如新。
原来如此，以前总担心铜锅加热会有化学反应，看来是我想多了。纯铜确实稳定，只要不长期接触酸性食物，日常涮锅加热只是物理传热，菜色不会因此变绿，这点科普得很及时，解开了我的一个长久疑惑。
原来铜锅煮菜不变色是物理加热而非化学反应啊，以前还担心有毒呢，这下放心了。