石铸锅、海底捞四宫格和鸳鸯锅各有什么优缺点？
柠檬茶三分糖 说到家用炒锅的选择，我必须分享一下我的经验。作为一个买过不下30款锅的人，我发现市面上常见的三种锅各有特点。首先是不粘锅，包括各种麦饭石锅和石铸锅，它们开始使用时确实不粘，煎蛋、煎鱼、炒肉都很方便，但需要非常小心呵护。不能长时间高温，不能刮伤，即便如此小心，涂层还是会脱落。其实麦饭石锅本质上是铝锅加一层不粘涂层，石铸锅也一样，都是炒概念的产物。
柠檬茶三分糖 评论 (1)
讲得挺实在，确实别把石铸锅神话了，涂层一旦刮花或者干烧，健康风险比不粘锅本身更吓人。不过说它是“炒概念的产物”可能稍微绝对了点，至少比那种用一年就全脱层的劣质特氟龙要稍微耐用一些，但核心还是那个涂层问题。对于懒人来说，不粘确实是真香，但对于喜欢爆炒的人来说，熟铁锅可能更值得折腾一下养护。