石铸锅、海底捞四宫格和鸳鸯锅各有什么优缺点？

铸铁锅确实健康，但对中式爆炒来说太笨重了，还是中式铁锅顺手。

确实，铸铁锅太重了，单手颠勺根本不可能，只能适合小火慢炖。对于喜欢中式爆炒的人来说，还是轻薄的熟铁锅更顺手。

确实，铸铁锅在国内不好用，太重了，根本颠不动，也就只能煎煎牛排或者炖炖肉。国内炒菜讲究个“镬气”，得轻便好操作，铸铁锅这种欧美风格确实水土不服，除非你是专门为了健康饮食或者吃西餐才入坑。

确实，铸铁锅导热慢且重，中式爆炒根本玩不转。不过它锁水性好，炖肉简直一绝，只要别拿来炒菜，这锅就值得买。

确实，重量是铸铁锅最大的劝退点。对于经常需要颠勺爆炒的中式厨房来说，那种沉重感不仅累手，还容易失控，不如轻铁锅或涂层锅顺手。

确实，铸铁锅虽然健康无涂层，但那个重量对于咱们习惯颠勺爆炒的中式厨房来说简直是灾难。除非是专门用来炖煮或者煎牛排，否则日常炒菜真的会累死人，还是传统熟铁锅更顺手。

确实，对于咱们习惯了大火爆炒的家庭来说，铸铁锅那分量简直让人怀疑人生。每次炒菜胳膊都像灌了铅，颠勺更是奢望，基本只能用来炖煮。虽然无涂层健康是好事，但如果不掌握特殊的保养技巧（比如不能碰水、要涂油），用久了生锈也是常态。相比之下，传统熟铁锅虽然需要养，但轻便顺手，炒菜那个镬气才足。选锅还得看具体用途，别光听宣传，上手掂量一下才知道适不适合自己。