涮火锅用的新鲜牛百叶怎么清洗去味才能不咬不动？

处理牛百叶的时候千万别用滚水烫，爸爸担心的咬不动问题其实和这个有关。用冰水冲洗才能保持爽脆口感，要是直接用热水冲烫会让蛋白质凝固变硬，最后涮火锅时就真的会嚼不烂了。