涮火锅用的新鲜牛百叶怎么清洗去味才能不咬不动？

牛百叶的异味主要来自表面黏液和残留血水，可以先撒一大勺粗盐揉搓五分钟，这样能把黏液搓下来，接着倒半碗白醋继续揉搓三分钟，醋能中和腥味还能软化肉质。