涮火锅用的新鲜牛百叶怎么清洗去味才能不咬不动？

搓完盐醋之后要用流动清水冲洗三遍，然后挤干水分再倒料酒抓匀，这一步能带走残留异味。我习惯用高度白酒代替料酒，去味效果更彻底，特别是涮火锅前用酒腌十分钟特别管用。