酸辣鱼头火锅怎么做才好吃
万事皆胜意 炒锅烧热放油，先下入鱼头煎制，煎至鱼头微黄后盛出备用。锅中留少许底油，放入两片姜，接着放入鱼骨煎制。这一步是为了激发出鱼骨的香味，为后续的汤底打下基础，煎至两面金黄是关键。
万事皆胜意 评论 (2)
只煎鱼头和鱼骨，这汤底确实香，但楼主是不是漏了关键的一步？煎完这些之后，直接加开水才是汤色奶白的秘诀，而且光有骨头味道太单调，建议加点豆腐或者泡发的干菌菇一起炖，鲜味能提升好几个档次，不然光喝汤有点寡淡。
其实光煎鱼头鱼骨还不够，后续加开水大火煮出奶白汤才是灵魂，不然汤底不够浓白醇厚。