太原老铜火锅与百味鱼火锅的做法是什么？

山西铜火锅在寒冷的季节特别受欢迎，一群朋友围坐一起吃铜火锅真是人生一大幸事。下面我来详细分享一下太原老铜火锅的做法。准备酸菜15克、排骨100克、五花肉100克、冻豆腐30克、花盖蟹100克、海蛎30克、海螺肉30克、姜葱10克、料酒20毫升、大料30克。首先将一斤排骨和两条五花肉冷水下锅，加入葱姜和一颗大料，焯水十分钟去除血水。捞出洗净后控干水分，排骨要再次下锅熬煮半小时制成汤底备用。五花肉晾凉后切成片状，各种海鲜要清洗干净，酸菜切丝洗净，冻豆腐提前化开。开始码锅时，先将排骨和五花肉放在最下面，然后依次均匀放入冻豆腐和酸菜，再码上各种海鲜，倒入熬好的排骨汤，加入适量盐、料酒和十三香调味。海蛎子不耐火，需要现吃现放，蚬子也是如此。铜火锅加炭煮开后，在最上面放入水晶粉，盖上盖子炖半个小时，打开盖子就可以开吃了。