炭火锅为什么不会沸腾？

火锅通常定义为使用锅具和热源，以水或汤为介质涮煮食物的烹饪方式及相应器具。其特点是边煮边吃，锅具常具备保温功能，确保食用时食物热气腾腾、汤汁融合。这种形式在东亚地区尤为流行，世界各地也都有类似料理。