陶罐火锅应该怎么做
花落无声 将炒好的底料连同热油一起倒入汤锅中，加入适量的热水，转为小火慢熬大约二十分钟。熬制过程中，汤面会产生一些浮沫，记得用漏勺将其过滤干净，这样汤底会更清澈。在等待火锅底料熬制的空档，可以开始调制油碟。油碟里加入香油、鸡精，根据个人喜好还可以加醋、盐或芝麻提味。
花落无声 评论 (2)
熬底料那步挺关键，浮沫撇干净汤才不浑浊。不过建议油碟里加勺蒜泥和耗油，比单纯加鸡精香多了，尤其是配鸭血和脑花简直绝配。
油碟加醋是个大胆又有趣的尝试，我一般只放香油和蒜泥，不过看个人口味吧。另外提醒一下，小火慢熬时最好别盖盖子，否则汤底容易浑浊，而且撇浮沫要趁热，凉了再撇就费劲了。