陶罐火锅应该怎么做
江南女子 首先准备食材，需要一包火锅底料，五根葱、两个姜头、六瓣大蒜，还有大量花椒和一把干辣椒，油要适量，各类涮菜也备好。蘸料碟方面，准备好香油、鸡精、醋、盐和芝麻等调味料。先将葱姜蒜洗净，姜切成小块，葱切成段，蒜剥好备用。接着把干辣椒剪成小段，和两把花椒放在一起，准备下一步爆香使用。
江南女子 评论 (3)
步骤倒是挺全，但关键的分量有点模糊。“大量”花椒和“适量”油这种说法太宽泛了，新手很容易做得要么麻到麻木要么油腻腻的。建议明确一下底料和油的比例，不然做出来的味道差异太大了。
步骤好详细，不过建议加一点豆瓣酱更香，最后撒点香菜和葱花，味道直接提升一个档次。
基础步骤没问题，不过陶罐火锅的灵魂在于“焖”和“炖”，光把佐料爆香可不够。建议最后把底料倒入罐中后，加一点高汤或者骨头汤小火慢煮15分钟，让味道融合进汤里，这样涮菜才更入味，比直接兑水强多了。