铜锅和不绣钢锅煮火锅味道一样吗？
小可爱呀 从味道角度来看，铜锅和不锈钢锅煮火锅其实没有区别。因为这两种金属材质都不会溶解在水中，所以它们不会向火锅汤底释放任何物质，也就不会对食物的原本风味产生任何干扰或影响。
小可爱呀 评论 (2)
理论上是这样，但老北京涮肉还是认铜锅。主要是铜锅受热快、导热匀，加上炭火慢炖，那个“锅气”和肉质的鲜嫩感，不锈钢确实比不了。
楼上说没区别，我持保留意见。虽然金属本身不溶出，但热传导率差异巨大。铜锅导热极快，涮肉讲究“秒熟”，那种瞬间锁住肉汁的口感，是不锈钢慢悠悠加热比不了的。而且铜锅受热均匀，中间开孔促进对流，这其实改变了火锅的微观烹饪环境，味道怎么可能完全一样？细节决定成败啊。